کاهو

 ،

لذت انتخاب آگاهانه

کاهو

 ،

لذت انتخاب آگاهانه



توی یه جمعی نشسته بودم، بحثه پوست و مو شد، هر کس یه نظری میداد تا اینکه یکی گفت روغن کنجد به خاطر ویتامینایی که داره، به رشد موهات کمک میکنه. از اون طرف یکی بلند گفت که روغن کنجد!!! من روغن کنجدو برای فشار خونم استفاده میکنم. یکی دیگه گفت منم به خاطر معدم استفاده میکنم و... برام جالب شد که هر کس  این روغنو به یه دلیلی استفاده میکنه. مگه این روغن از چه ترکیباتی تشکیل شده؟ تا این که برگشتم خونه و شروع کردم به تحقیق کردن در مورد روغن کنجد، الان میخام هر چیزی که خوندمو برای شما هم بگم.

 

 روغن کنجد

 

روغن کنجد چیه و چرا مهمه؟

روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه روغن‌ها مشهوره. این روغن تاثیر چشمگیری تو پیشگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز داره و همچنین موجب تعدیل و تنظیم وزن و جلوگیری از پارکینسون و آب مروارید میشه. روغن کنجد آنتی اکسیدان‌های طبیعی داره که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن میشه و موجب جلوگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش، پروستات و سینه میشه. این روغن به‌خاطر داشتن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست میشه. دونه کنجد بیشترین میزان روغن رو در بین دونه‌های روغنی دیگه داره اما با وجود این، تولید اون بسیار کمتر از دونه‌های دیگه مثل سویا، آفتابگردون و گلرنگه.

 

 روغن کنجد

 

کنجد و این همه فایده!

کنجد خواص درمانی چشمگیری داره. منبع غنی اسید آمینه کنجد، رشد تومورها رو متوقف میکنه و به رفع مسمومیت کبد و کلیه‌ها و بهبود سیستم ایمنی بدن کمك میکنه. کنجد منبع غذایی بسیار با ارزشیه. علاوه بر این که منبع خیلی خوبی از منگنز و مسه، از نظر کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامینB1، روی و فیبرهای غذایی هم منبع ارزشمندیه. آرد کنجد سرشار از اسید آمینه است و 3 برابر شیر کلسیم داره. آرد کنجد یا کنجد به خوبی تو سالادها، خوراك‌های مرغ یا گوشت و سبزیجات پخته‌شده به کار رفته و همچنین در معطر کردن پنیر، سالادهای تخم‌مرغ، سس‌هایی که اساس اون کره یا نون معطره، کاربرد داره.

روغن کنجد باعث کاهش خستگی فکری و رفع سوزش معده میشه و از ریشه ی اون برای سیاهی و بلند شدن مو استفاده میکنن. کنجد در درمان بی خوابی هم موثره.

 

خواص روغن کنجد

1. کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب  (HDL)

2. کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا

3. جلوگیری از سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش

4. جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

5. جلوگیری از بروز سکته قلبی

6. جلوگیری از بروز آب مروارید

7. شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین

8. مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی

9. کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون

10. جلوگیری از بیماری‌های مفصلی و آرتروز

11. ویتامین E موجود در اون از بیماری آلزایمر جلوگیری میکنه

12. مصرف مرتب آن اضطراب رو کاهش میده، گردش خون رو تقویت میکنه، مانع اختالالت عصبی میشه و سیستم دفاعی بدن رو تقویت میکنه.

13. مصرف روغن کنجد، نشاط آوره، هوشیاری ایجاد میکنه، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات رو کاهش میده

14. ویتامین E موجود در آن به رشد مو سرعت میبخشه

15. برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج میبرند مفیده

16. مصرف موضعی این روغن، پوست رو نرم و لطیف میکنه

17. خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی داره

18. غرغره کردن آن، باکتری‌هایی از جمله باکتری‌های سرماخوردگی رو از بین میبره

19. محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ی فرابنفش به حساب میاد.

20. مانع شوره‌ی سر میشه

21. از پوست در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت میکنه

22. ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل رو زیاد میکنه

23. بریدگی‌ها و جراحت‌های سطحی رو درمان میکنه

24. پوست صورت به خصوص اطراف بینی رو سفت میکنه و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت میشه

25. از بروز آکنه جلوگیری میکنه

26. در به تاخیر انداختن عوارض سالخوردگی نقش داره

27. وزن رو متعادل نگه‌میداره

 

 روغن کنجد

 

روغن کنجد، برای بهداشت دهان و دندان هم مفیده

روغن کنجد، از فساد دندون جلوگیری میکنه. همچنین در درمان التهاب و تورم لثه مفیده. اجداد ما برای اینکه دندون‌های سالمی داشته باشن و بوی بد دهن رو از بین ببرن، مسواک نداشتند و برای شستن دهنشون از روغن استفاده می‌کردن. تحقیقات پزشکی نشون داده که این کار نه تنها میتونه مقدار باکتری‌های دهن رو کم کنه به سالم نگه‌داشتن دهان و لثه‌ها هم کمک میکنه.

 

روغن کنجد، پوست و استخونتون رو تقویت میکنه

مواد مغذی روغن کنجد مثل دونه کنجد نیست، چون روغن از بخش جدا شده دونه اصلی درست میشه. یکی از مواد معدنی که در روغن باقی میمونه، زینکه. اسم زینک که میاد  بیشتر یاد وقتایی میوفتیم که سرما خوردیم. چون میتونه مدت زمان یا شدت علائم بیماری رو کم کنه. اما زینک تو بدن برای ساخت کلاژن هم استفاده میشه و به پوستمون انعطاف بیشتری میده. زینک حتی میتونه به تراکم استخونتون هم کمک کنه.

 

خواص مفید دیگه کنجد برای سلامتی بدن

از نظر طب قدیم ایران، کنجد گرمه. کنجد خیلی مغذیه و در اکثر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت بكار میره. یکم از بقیه خواصش بگیم:

1. چاق شدن و تقویت نیروی جنسی

2. رفع قولنج (کنجد رو آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنین و به مقدار نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده رو بهش اضافه کنین. سپس اونها رو پودر کنید و هر روز به مقدار یك قاشق سوپ خوری از آن بخورید)

3. کنجد گرفتگی صدا رو از بین میبره

4.  نرم کننده معده و رودست

5. کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروفه و شبیه ارده است، غذای خوبی برای رشد بچه‌هاست

6. برگ کنجد رو اگر به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر میشه

7. کنجد ضد رماتیسمه

8. برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفیده

9. دم‌کرده برگ کنجد، اسهال خونی رو برطرف میکنه

10. روغن کنجد برای رفع تنگی نفس، سرفه خشك و زخم ریه مفیده

11. روغن کنجد سوزش ادرار رو رفع میکنه

 

روغن کنجد 

 

نگهداری از روغن کنجد

روغن کنجد رو میتونید تا یک سال و نیم نگهداری کنید البته به شرط اینکه تو محلی باشه که خنک، خشک، دور از نور و در ظرفی بدون منفذ برای جلوگیری از اکسیداسیون هوا باشه. دونه‌های کنجد رو هم با همین شرایط محافظت، یک سال و حتی بیشتر میشه نگه‌داشت.

 

درنهایت

قبل از مصرف این روغن پرخاصیت با پزشک خود مشورت کنید

منبع: مقاله های معتبر صنایع غذایی، پارسی طب، دکتر سلام، بیتوته، سایت تحلیلی خبری عصر ایران، تغذیه سنتی.

 

  تجربه ای از  الهه حسین پور و صبافروغی          تاریخ  96/07/20       زمان مطالعه  10 دقیقه   تعداد بازدید  38