سبد خرید

close

سبد خرید شما خالی است

به سوپرمارکت اینترنتی کاهو خوش آمدید



شیر گاومیش چه تفاوتهایی با شیر گاو داره؟ تفاوت گوشت گاویش با گوشت گاو چطور؟ مصرف شیر و گوشت این دام بیشتر  به چه افرادی توصیه میشه؟

یه روز داشتم تو اینترنت خیلی تفریحی راجع به موضوع مورد علاقه‌ا­م یعنی شیر سرچ می­کردم و به یک مقاله برخوردم که گاومیش رو به عنوان دام آینده معرفی کرده بود و نوشته بود که استفاده از توانایی­های بالقوه­ این دام تو آینده بیشتر از بقیه حیواناته اهلیه. کلمه دام آینده برام اینقد جالب بود که تصمیم گرفتم تخصصی­تر راجع به شیر و گوشت گاومیش بخونمو ببینم با شیر گاو چه تفاوتهایی داره.

 

شیر گاومیش

 

کلسترول خونتون بالاست؟ بفرمایید

با اینکه شیر گاومیش بیش از دو برابر شیر گاو چربی داره ولی مقدار کلسترولش نصف شیر گاوه و کالری این شیر پایین­تر از شیر گاو، شیر و گوشت گاومیش مشکل گرفتگی عروق قلبی رو کاهش میده به خاطر همین به کسایی که مشکل کلسترول دارن توصیه میشه از گوشت گاومیش استفاده کنن.

 

شیر گاومیش یک مانع فشار خون

تائورین یک اسید آلی گوگرد داره که مانع از فشارخون میشه و شیر گاومیش هم غنی از این اسیدآلیه پس دیگه نگران فشار خونتون نباشید.

 

یک شیر مناسب برای تولید فرآورده­های لبنی تخمیری مثل ماست

گویچه­‌های شیر گاومیش بزرگتر از گویچه­های چربی شیر گاوه. این ویژگی منحصر به فرد باعث شده تا استفاده از شیر گاومیش برای تولید فرآورده­های لبنی به­صرفه باشه.

 

شیر گاومیش

 

ماندگاری پایین نقطه ضعف کره حاصل از شیر گاومیش

میزان تری گلیسیریدهای جامد شیر گاومیش بیشتر از شیر گاوه به خاطر همین سرعت لیپولیز بالاتری داره که باعث میشه ماندگاری کره حاصل از شیر گاومیش کمتر از نوع گاوی اون باشه.

 

شیر گاومیش تولید کننده خوب انرژی

شیر گاومیش  انرژی بیشتری در واحد حجم نسبت به شیر گاو فراهم میکنه که علتش هم به خاطر محتوی بالای چربی و پروتئینی که داره. 

 

ارزش بیولوژیکی شیر گاومیش 

پروفایل اسیدچرب و ترکیب خاص آمینواسیدها تو شیر گاومیش ارزش بیولوژیکی خیلی بالایی داره.

 

گاومیش

 

گوشت گاومیش

فعالیت بالاتر کالپین در ماهیچه گاومیش در مقایسه با گوشت گاو باعث شده تا گوشت گاو تردتر از گوشت گاو میش باشه و در رقابت این دو، گوشت گاو گوی رقابت رو از گوشت گاو میش بگیره.

 

یه پیشنهاد برای اونایی که کم خونی دارن

شیر گاومیش مقدار بالای ویتامین B12 داره به همین خاطر  به افرادی که کم خونی دارن توصیه میشه.

 

اهمیت شیر گاومیش در مقایسه با شیر گاو

شیر گاومیش به خاطر داشتن چربی و مواد جامد بدون چربی زیاد غنی­تر از شیر گاوه. چربی شیر گاومیش مقدار کمی اسید چرب ضروری داره. تو گاومیش به خاطر چربی بیشتر  مقدار ویتامین A  بیشتره. همچنین مقدار ویتامین B12شیر گاومیش بیشتر از شیر گاوه 

 

مشکل اصلی در استفاده از گوشت گاومیش

مشکل اصلی تو استفاده از گوشت گاومیش به عنوان منبع گوشت، پذیرش کم اون توسط مشتریه، به خاطر این‌که گوشت گاومیش الیاف بیشتر، تردی کمتر و رنگ تیره تری نسبت به گوشت گاو داره، بنابراین کیفیت غذایی پایین‌تری داره. گوشت گاومیش وقتی پخته میشه بسیار تیره تر از گوشت گاو میشه. وقتی اونو چرخ می‌کنیم مثل یه خمیر آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی‌که می‌پزه بافت اون سفت میشه و اصلا طعم خوبی نداره به خاطر همین کمتر مورد پذیرش مردم قرار می‌گیره.

 

منبع: مقالات علمی، پایگاه علمی سیویلیکا

  تجربه ای از  فاطمه زرآبادی پور          تاریخ  97/05/11       زمان مطالعه  6 دقیقه   تعداد بازدید  4802